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這法式的水果軟糖其實是款容易失敗的甜點...每每倒掉一鍋鍋失敗的糖就好心疼...但秉持著實驗的精神還是要不斷的試作...
因為台灣是產著熱帶水果的寶島..當季的水果是又香又甜...怎可捨棄這老天爺賜給我們的寶貴食材而選用外來的冷凍果泥呢?
我不甘心拉...所以不斷的作...
原來新鮮的水果產季不同水果的酸鹼值也不同..我們不是生產果泥的專業冷凍大廠
所以我們無法讓水果果泥均質化...這樣往往會產生糖果很難凝結..所以失敗率會那麼高..
所以每口新鮮水果軟糖真的是費工的製作..要靠經驗和運氣...你才能品嘗到不添加色素全然是水果的香氣的軟糖喔20130321_154641_mh000  
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